Nos produits

Présentation de nos produits pour vous aider à faire votre choix

Une viande issue de notre élevage Limousin 

 Les produits que nous vous proposons sont issus de notre élevage bovin de race Limousine, à Marnay. 
 Notre élevage repose sur une conduite traditionnelle, respectueuse du rythme naturel des saisons. Les animaux pâturent une grande partie de l’année, puis sont rentrés lorsque les conditions ne permettent plus l’herbe en prairie. L’herbe constitue la base de leur alimentation. Au printemps, en été et à l’automne, les animaux profitent des prairies de l’exploitation. En hiver, leur alimentation repose principalement sur les fourrages récoltés à la ferme : foin, herbe conservée, graminées et légumineuses issues de nos prairies. Plus de 95 % de l’alimentation est produite sur la ferme. Lorsque cela est nécessaire, la ration est équilibrée avec des aliments complémentaires et des minéraux adaptés aux besoins des animaux. L’ensemble de l’alimentation distribuée est garanti sans OGM, conformément à notre cahier des charges d’élevage. 
Cette conduite d’élevage, fondée sur l’herbe, les prairies et les fourrages produits à la ferme, contribue à la qualité, à la régularité et à la saveur de notre viande Limousine. 

Découpe, transformation et conditionnement 

La découpe, la transformation et le conditionnement de nos produits sont réalisés par Une Bouchée de Campagne, un laboratoire spécialisé dans la préparation de viande pour la vente directe. La viande bénéficie d’un temps de maturation avant d’être préparée. Elle est ensuite découpée, conditionnée et étiquetée par une équipe de bouchers professionnels, dans un atelier adapté aux exigences sanitaires de la filière. 
Les produits sont préparés en lots, conditionnés sous vide pour faciliter leur conservation, puis retournés en véhicule frigorifique afin de garantir le respect de la chaîne du froid. 
 Pour les produits transformés, comme les saucisses, merguez ou préparations hachées, la transformation est réalisée à partir de la viande de l’animal confié, sans rajout ni mélange de viande. 
Les saucisses et merguez sont embossées en boyau naturel de mouton. 
Les dates limites de consommation sont valables uniquement pour une conservation entre 0 et 2 °C . 
La viande conditionnée sous vide convient également à la congélation. 

NOS COLIS DE BŒUF
 
Nous proposons différents formats de colis afin de répondre aux besoins du quotidien comme aux repas plus festifs. 

◆ COLIS PRESTIGE

Notre colis haut de gamme est composé exclusivement de morceaux à griller et à rôtir. Il ne contient aucun morceau à mijoter. 

Colis Prestige – 10 kg
Il comprend : un rôti d’environ 1 kg ; des tournedos ; un assortiment de rumsteck, bavette, faux-filet, entrecôtes, et steaks premier choix,

Colis Prestige – 5 kg 
Il comprend : un rôti d’environ 1 kg ; environ 4 kg d’un assortiment de rumsteck, bavette, faux-filet, entrecôtes, et steaks premier choix,

◆ COLIS TRADITION GOURMAND
Le Colis Tradition Gourmand est un assortiment complet et varié. Il associe des morceaux à griller ou à rôtir, des steaks hachés, des saucisses pur bœuf et des morceaux à mijoter. 

Colis Tradition Gourmand – 10 kg  
Composition indicative : environ 5 kg de viande à griller ou à rôtir, comprenant un rôti et un assortiment de steaks ; environ 1 kg de steaks hachés pur bœuf ; environ 1,4 kg de saucisses pur bœuf ; environ 2,6 kg de morceaux à mijoter : bourguignon et pot-au-feu. 

Colis Tradition Gourmand – 5 kg
Composition indicative : environ 2,5 kg de viande à griller ou à rôtir, comprenant un rôti et un assortiment de steaks ; environ 500 g de steaks hachés pur bœuf ; environ 700 g de saucisses pur bœuf ; environ 1,3 kg de morceaux à mijoter : bourguignon et pot-au-feu. Les steaks hachés et les saucisses sont fabriqués uniquement avec la viande de notre animal, sans mélange avec d’autres viandes. Les saucisses sont préparées dans des boyaux naturels de mouton.


◆ COLIS TRADITION MIJOTÉ

Le Colis Tradition Mijoté associe de belles pièces à griller ou à rôtir à un généreux assortiment de morceaux destinés aux plats mijotés. Il permet d’alterner grillades, rôtis, plats en cocotte, bourguignons et pots-au-feu. 

Colis Tradition Mijoté – 10 kg 
Composition indicative : environ 5 kg de viande à griller ou à rôtir, comprenant un rôti et un assortiment de steaks ; environ 5 kg de morceaux à cuisson lente : bourguignon, pot-au-feu et jarret à l’os. 

Colis Tradition Mijoté – 5 kg  
Composition indicative : environ 2,5 kg de viande à griller ou à rôtir, comprenant un rôti et un assortiment de steaks ; environ 2,5 kg de morceaux à cuisson lente : bourguignon, pot-au-feu et jarret à l’os.

◆ COLIS 100% COCOTTE (ex Colis Cuisson longue)

Le Colis Cocotte est entièrement consacré aux recettes mijotées et aux cuissons longues. 
Colis Cocotte – 5 kg environ Il comprend un assortiment composé de : bourguignon ; pot-au-feu ; jarret à l’os. Ces morceaux révèlent toute leur tendreté et leur saveur après une cuisson douce et prolongée. Ils sont particulièrement adaptés aux recettes familiales, aux plats en cocotte, aux daubes et aux généreux pot-au-feu.

◆ COLIS BARBECUE

Le colis barbecue associe environ 50 % de morceaux à griller, poêler ou rôtir et 50 % de produits transformés. Selon le format choisi, il peut comprendre des morceaux comme entrecôte, tournedos, steaks, rumsteck, basse côte, faux-filet ou rôti, associés à des hachés et à une variante au choix : merguez, saucisses de bœuf aux herbes ou saucisses pur bœuf nature.

◆ INFORMATIONS PRATIQUES 
Tous nos colis sont conditionnés sous vide et étiquetés. Leur composition et leur poids peuvent légèrement varier selon la découpe. Ils sont facturés au poids réel livré. 

Les colis de veau de 5 kg ou 8 kg

Nous proposons également, de manière ponctuelle, des produits de veau issus de notre élevage. 
Ces ventes ne sont pas systématiques : elles ont lieu environ deux fois par an, selon les disponibilités de l’élevage. 
Les produits de veau sont donc proposés uniquement lorsqu’une vente est programmée. 
Lorsqu’ils sont disponibles, les produits concernés sont indiqués sur la page de commande.
Tous nos produits carnés sont conditionnés sous vide et étiquetés à notre nom, avec le poids et la traçabilité. Les dates limites de consommation figurent sur chaque étiquette et ne sont valables qu'à une température de conservation comprise entre 0 et 2 °C.